Официант
Пространство официанта — это зал: что заказано, в каком состоянии столы и что осталось доделать после ухода гостей.
Вкладки
Заголовок раздела «Вкладки»| Вкладка | Что содержит |
|---|---|
| Заказы | Все живые заказы филиала |
| Места | Карта зала: столы, комнаты, кабины и тапчаны |
| Отпущенные | Сессии, где гость ушёл, но что-то не завершено |
Плюс Чаты, которые есть в каждом рабочем пространстве Pro.
В филиале с доставкой добавляются ещё четыре, встроенные в пространство зала, а не выделенные в отдельное: Активные, Требует решения, Оценить доставки и Курьеры. Они появляются только там, где филиал действительно возит, поэтому два официанта в двух филиалах могут видеть разное число вкладок — и оба будут правы. Что в них, см. Доставки.
Доска показывает живую работу зала: номер заказа, гостя, место и стадию заказа.
Поиск охватывает номера заказов, имена гостей и места — вводите любое из этого.
Тип заказа — первый ряд: Все, В зале, С собой, Доставка.
Ряд статусов под ним собирается из того, что на доске прямо сейчас. Это не фиксированный набор фильтров: приложение пересчитывает заказы перед вами и даёт по одному чипу на каждый найденный статус, с количеством, в постоянном порядке — Все, затем Освобождён, если есть заказы отпущенных сессий, затем Готов, Ожидает оплаты, Принят, Готовится, Подан, Готов к выдаче — по мере появления. Поэтому на спокойной доске чипов меньше, чем на загруженной, а статус, в котором никого нет, не показывается вовсе.
Период задаёт глубину доски: За 3 ч, За 6 ч, За 12 ч, День, 3 дня, Неделя, Месяц.
Список или Карточки меняет плотность. Список вмещает больше, карточки легче читать издалека.
Сортировки по срочности на этой доске нет — этот переключатель принадлежит вкладке Места.
Подтверждение, что гость за своим столом
Заголовок раздела «Подтверждение, что гость за своим столом»Когда гость заказывает с телефона, он сам выбирает стол. Кто-то должен подтвердить, что он действительно там, прежде чем заказ станет заказом за столом.
Такие заказы отображаются как Ожидает подтверждения. Откройте заказ и подтвердите — или исправьте, если гость сидит в другом месте.
Кухню это не держит. Подтверждение стола не является условием для готовки: единственное, что стоит между заказом и кухней, — оплата, и только там, где филиал берёт деньги до готовки. Неподтверждённый заказ может быть приготовлен и стоять готовым, пока никто ещё не согласился, какому столу он принадлежит.
Ожидание стоит другого — записи по столу. Пока никто не подтвердил, сессия не открывается: заказ не принадлежит визиту, не попадает на счёт стола и не может быть закрыт вместе с ним, а гость смотрит на надпись «Ожидаем подтверждения столика». Делайте это быстро именно поэтому, а не чтобы разблокировать кухню.
Откройте заказ, чтобы увидеть позиции и отметить вынесенное. Частично поданные заказы учитываются как частичные, поэтому стол, получивший три блюда из четырёх, не считается завершённым.
Карта зала со всеми местами и их состоянием:
| Состояние | Значение |
|---|---|
| Свободно | Готово принять гостя |
| Занято | Идёт сессия |
| Уборка | Готовится к следующим гостям |
| Обслуживание | Выведено из работы |
Фасеты сужают вид: Все, Подача — места, куда есть что вынести, Заблокирован — места, которые нельзя использовать, Занято, Освобождён, Свободно — и второй ряд фильтров по типу места.
Сортировка живёт здесь, и только здесь: Срочность ставит первым самое неотложное место, Номер выстраивает их по номерам столов. Когда на вас сразу четыре дела, срочность — самый быстрый способ решить, с чего начать.
Нажатие на место открывает его сессию: статус, гость, время открытия и что подано.
Действия с сессией
Заголовок раздела «Действия с сессией»Четыре, плюс управление состоянием самого места.
Гость ушёл. Зафиксируйте уход. Это ничего не закрывает — это запускает отсчёт сопровождения, чтобы незавершённое оставалось на виду. Сначала придётся выбрать причину, из пяти чипов: ушёл до готовности блюд, ушёл после частичной подачи, ушёл, пока кухня готовила, ушёл с нерешёнными позициями, не уверен. Без причины отправить нельзя.
Запросить закрытие. Завершить визит — так эта кнопка и называется, и это именно запрос: сервер заново проверяет блокеры по живому состоянию, прежде чем согласиться. Подтверждение долгим нажатием.
Освободить стол. Отправить его на уборку, чтобы можно было использовать снова. Долгое нажатие — освободить занятое место в загруженный вечер это настоящая проблема.
Добавить заметку оставляет контекст тому, кто возьмёт сессию следующим, вашими словами: это поле свободного текста, а не выбор причин. При пересменке это разница между «человек понимает ситуацию» и «человек догадывается».
Рядом с ними — управление статусом стола: перевести место в уборку или обслуживание и обратно.
Где филиал ведёт счёт
Заголовок раздела «Где филиал ведёт счёт»Одни филиалы берут оплату с каждым заказом, другие позволяют столу вести счёт и рассчитаться один раз, на выходе. Если у вас счета, заказы в зале уходят в готовку неоплаченными, а сессия несёт непогашенный итог по всему, что было заказано за этим столом.
Из этого следуют две вещи:
Сессия не закроется, пока счёт не погашен. Это такой же блокер, как любой другой, и отказ его называет: «У этого стола ещё открыт счёт.» Счёт проверяют последним из шести, поэтому услышать про него — значит, что больше ничто не мешает. Снимается он расчётом, а не закрытием.
Непогашенный итог рисуется везде, где счёт открыт. Карточка живого места несёт показатель На счёте рядом с суммой сессии, панель сессии, которую вы открываете из Мест, — рядом с Итого, а карточка отпущенной сессии — рядом с местом, количеством заказов и суммой. Значит, сумму по столу вы читаете, пока гость ещё сидит, — в тот единственный момент, когда она может на что-то повлиять. Филиал без счетов ничего этого не увидит.
У счёта есть потолок. Филиал задаёт, сколько один стол может набрать, и заказ, который его превысит, отклоняется: «Стол достиг лимита счёта. Примите оплату по открытому счёту, прежде чем добавлять к нему.» Отказ называет оба числа — открытую сумму по столу и потолок, — чтобы вы знали, сколько принять, прежде чем пойдёт следующий круг. То, что уже на счёте, не затрагивается, и это ничья не ошибка. Примите оплату по открытому, и стол сможет продолжить.
Один заказ может превысить потолок сам по себе. За столом, где ещё ничего не открыто, заказ, чья собственная сумма переходит лимит, тоже отклоняется — и там первая фраза была бы бессмыслицей: принимать нечего и добавлять не к чему. Поэтому такой отказ говорит единственное, что о нём верно: «Этот заказ сам по себе превышает лимит для одного стола. Пока нечего оплачивать, поэтому уложиться в лимит можно только меньшим заказом.» Названное число — сумма самого этого заказа, а не чей-то долг.
Если ресторан решает не взыскивать счёт, это списание — другое право и другое действие, чем закрытие сессии. Освободить стол и простить счёт — не одно и то же, а списанный счёт остаётся видимо неоплаченным, а не тихо превращается в выручку.
Кнопки для этого в вашем пространстве нет. Списание стоит рядом с расчётом на полосе Столы у кассира, во вкладке Приём оплаты — см. Кассир. Официант, которому нужно списание, просит кассира, у которого есть это право.
Отпущенные
Заголовок раздела «Отпущенные»
Отпущенные — очередь, которая не даёт забыть: сессии, где гость ушёл, а что-то не завершено.
Каждая запись объясняет, почему она здесь:
- Гости ушли, но закрытие блокирует подтверждение кассира.
- Часть отпущенной сессии подана лишь частично и требует внимания официанта.
- Готовые позиции всё ещё требуют финальной передачи, хотя место уже свободно.
- Кухня ещё работает, хотя гость уже ушёл.
- Ничто не мешает — сессии нужно только явное закрытие.
Фильтры сужают очередь по тому, что её держит: Все, Оплата, Подача, Задержка, Закрытие — пять чипов, каждый со счётчиком. Это как раз те фильтры, которых на доске заказов нет.
Сессии остаются здесь, пока сопровождение не завершено. Управление Периодом — За 3 ч, За 6 ч, За 12 ч, День, 3 дня, Неделя, Месяц — позволяет посмотреть назад настолько, насколько нужно.
Разберите эту очередь перед уходом. Это самый короткий список в приложении и тот, который создаёт больше всего проблем, если его игнорировать.
Повседневные сценарии
Заголовок раздела «Повседневные сценарии»Гость заказал, но сидит за другим столом. Откройте заказ и исправьте место при подтверждении. Не подавайте просто за правильный стол, оставив запись неверной — следующий человек этого не узнает.
Еда готова, а гость ушёл. Сессия уходит в Отпущенные с пометкой о необходимости финальной передачи. Упакуйте, отдайте, если вернутся, или решите с менеджером. Затем закройте.
Стол выглядит занятым, но за ним никого нет. Откройте сессию. Если ушли — зафиксируйте уход и добавьте заметку. Освободите место, когда ничего не осталось.
Доска пуста, а я знаю, что заказы есть. Проверьте название филиала вверху, затем ряд статусов: чипы там есть только для тех статусов, которые реально на доске, поэтому нажатый ранее чип может оставить вас на пустой выборке. Нажмите Все. Если связь пропала, доска заменяет список надписью Нет соединения, а не показывает устаревший, — значит, пустая доска пуста по-настоящему. Обновите.
Кто-то переместил заказ, пока он был у меня открыт. Вам об этом скажут. Обновите и посмотрите снова: возможно, они уже сделали то, что собирались сделать вы.
Гость хочет дозаказать. Ни одно приложение Sitora пока не умеет добавить это в его визит. С момента, когда у стола появился первый заказ в зале, стол перестаёт предлагаться: в списке мест у гостя он погашен, а заказ, который всё-таки его называет, отклоняется с фразой «За этим столом уже открыт счёт.» Прилавок упирается в тот же отказ, потому что Прилавок — это экран заказа самого гостя. Поэтому примите второй круг так, как рестораны принимали его до всего этого, и рассчитайтесь с гостем.
Сама сессия рассчитана на несколько заказов, и непогашенный итог покрыл бы их все. Именно отправка второго — то, чего пока не делает ни одно приложение Sitora.
Гость хочет оплатить. Решения по оплате принимает кассир. Направьте гостя на кассу или позовите кассира — официант не может подтвердить оплату.
Что официант не может
Заголовок раздела «Что официант не может»Намеренно — и это экономит споры:
- Подтвердить оплату. Это решает только кассир.
- Изменить позиции отправленного заказа. Отправленные заказы зафиксированы.
- Закрыть сессию с нерешёнными блокировками. Сначала решите их — отказ скажет, какая именно мешает.
- Работать в другом филиале. Переключите филиал.