Деньги

Деньги отвечают на вопрос: что поступило, в какой валюте и что не закрыто.

Деньги за выбранный период.

Выбор периода

Сегодня, последняя неделя или произвольный период с датами начала и конца (ГГГГ-ММ-ДД). Весь экран следует выбранному периоду.

Начинайте с недели. «Сегодня» в начале рабочего дня выглядит тревожно и ничего не значит.

Выручка

Подтверждённая выручка за период и выручка по филиалам.

Важны два слова:

Подтверждённая. Это деньги, которые подтвердил кассир или платёжный провайдер, а не заявленные. Гость, который говорит, что перевёл, — ещё не выручка, пока кто-то не подтвердил. Если выручка выглядит низкой, а очередь платежей длинная, — это один и тот же факт.

По валютам. Разные валюты показываются отдельно и никогда не складываются. Единого числа, тихо смешивающего их, не существует, потому что честного такого числа не бывает.

Состояние платежей

Как идут платежи: что ждёт, что застряло, что не проходит. Растущее число ожидающих — сигнал по персоналу: заказы заблокированы, пока кассир не решит.

Транзакции

Список транзакций за период, постранично, с Подробнее на каждой.

Он только для чтения, и экран объясняет почему: исправления делаются в Sitora Pro компенсирующими записями. Владелец не может залезть в транзакцию и изменить её. Если что-то неверно, записывается исправление — оригинал остаётся.

Именно это ограничение делает список чего-то стоящим как свидетельство.

Отчёты владельца

Отчёты отвечают на конкретные вопросы — способы оплаты, дневные сводки и подобное. Откройте отчёт для деталей.

Это не универсальный конструктор запросов, и намеренно. Каждый отчёт существует потому, что владельцы постоянно задавали этот вопрос.

Бизнес-анализ

Помимо цифр на экране, Sitora может сформировать анализ вашего бизнеса: таблицу и документ, которые можно сохранить, отправить бухгалтеру или прочитать в самолёте.

Вы выбираете пакет — именованный набор тем, — диапазон дат и филиалы. Sitora собирает его в фоне и сообщает, когда готово. Это не мгновенно и не должно быть: двухлетняя книга — это настоящая работа.

Что он охватывает

Анализ разбит на разделы, каждый — своя тема:

Группа	Разделы
Операции	Торговля и спрос · Структура меню · Сервис и инциденты · Зал · Потери · Экономика доставки · Надёжность курьеров · Платежи и наличные · Сравнение филиалов · Активность персонала
Деньги	Себестоимость и маржа · Труд · Итог

Торговля и спрос, Структура меню, Сервис и инциденты, Платежи и наличные бесплатны на любом тарифе — в том числе на истёкшем. Ваша собственная операционная запись всегда доступна вам. Остальное, вместе со сводным многофилиальным анализом, диапазонами длиннее месяца и ежемесячной рассылкой, идёт с тарифом.

Раздел, которому нечего сказать, скажет об этом

Ещё до формирования каждый раздел сообщает, может ли он ответить, — и если нет, то почему, словами. «Нет» бывает трёх разных видов, и они не взаимозаменяемы:

• Нет данных. Не записано ничего, что этот раздел читает. Себестоимости нужны рецепты, труду — смены. Ничего не сломано; ответа пока не существует.
• Не по тарифу. Раздел есть, он за подпиской.
• Вне области. Обычно сводный многофилиальный анализ у ресторана с одним филиалом, где сводить нечего.

Пустой филиал никогда не отправляют на экран оплаты, а ограничение тарифа никогда не маскируют под отсутствие данных.

Людей там по умолчанию нет

Анализ называет филиалы и роли, а не людей. Два раздела — про людей: Активность персонала и Надёжность курьеров — просто не включаются, пока вы не попросите явно.

Даже в остающихся разделах таблицы по людям убираются: стоимость труда — это денежный показатель, детализация которого представляет собой список имён; показатель остаётся, а таблица заменяется пометкой о том, что её убрали. Это не анонимизация: рейтинг персонала без имён ранжирует тех же людей в том же порядке.

Запросить версию с именами можно — это выбор для конкретного отчёта, и запись о том, кто попросил, переживает сам файл.

Отчёты истекают, запись — нет

Сформированный файл хранится 30 дней по запросу и 13 месяцев для ежемесячных пакетов. После этого файл удаляется, а запись о формировании остаётся: что запрашивали, за какой период, кто и чем это кончилось. Истёкший отчёт выглядит как строка, которую можно сформировать заново, а не как битая ссылка.

Срок хранения печатается на обложке отчёта — файл, ушедший по почте, всё равно сообщает, сколько хранился оригинал.

Разумные пределы

Шесть отчётов в час, тридцать в сутки, два одновременно. Это пределы мощности, а не платная стена, и приложение говорит, в какой именно вы упёрлись.

Сотрудники Sitora не читают ваш анализ

Внутренняя консоль Sitora видит, что отчёт был сформирован — когда, за какой период, успешно ли — и не видит его содержимого. Маршрута, по которому сотрудник Sitora скачал бы ваш анализ, не существует, и это отсутствие проверяется тестами, а не обещается.

Объявите часы работы

Некоторым показателям нужно знать, сколько филиал реально был открыт, — заполняемость и выручка на доступный посадочный час. Если вы не указали неделю, Sitora выводит часы из того, когда открывались и закрывались сессии, и помечает такие цифры как оценки.

Объявление недели переводит их из оценок в расчётные. Это стоит десяти минут на филиал.

Часы работы версионируются, а не редактируются: изменение начинает новую запись с даты, и прежний анализ продолжает считаться по часам, которые действовали тогда.

Повседневные сценарии

Выручка ниже, чем я ожидаю. Проверьте период, затем состояние платежей. Неподтверждённые платежи — самая частая причина, и это очередь, которую кто-то должен разобрать, а не убыток.

По одному филиалу ничего нет. Либо он ничего не принял за период, либо не принимает оплату через Sitora. Откройте филиал и проверьте настройку платежей.

Нужны цифры за прошлый месяц. Используйте произвольный период с обеими датами.

Что-то в списке транзакций выглядит неверно. Посмотрите подробности и передайте в филиал. Исправление делается в Sitora Pro, где кассир записывает компенсирующую запись.

Хочу сравнить два филиала. Используйте выручку по филиалам за один и тот же период. Сравнение за разные периоды — самый простой способ прийти к неверному выводу.

Что здесь нельзя

• Изменить транзакцию. Только чтение, навсегда.
• Подтвердить платёж. Это решение кассира в Sitora Pro.
• Сделать возврат. Возвраты решаются с филиалом, а где был провайдер — через него.

Дальше

• Управление и согласования · Аккаунт, тариф и отчёты