Кладовщик
Пространство склада — это запасы одного филиала: сколько чего есть, что заканчивается, что и почему изменилось и что гостям сейчас разрешено заказывать.
Вкладки
Заголовок раздела «Вкладки»| Вкладка | Что содержит |
|---|---|
| Остатки | Все позиции и их текущий уровень |
| Оповещения | Что требует внимания, по важности |
| Корректировка | Запись изменения остатка |
| История | Все движения с указанием причины |
| Доступность | Что гости могут заказать |
Остатки
Заголовок раздела «Остатки»Список позиций с уровнями. Счётчики сверху показывают, сколько позиций Заканчивается, сколько Закончилось и сколько изменилось сегодня.
Поиск по позиции или категории. Нажатие открывает карточку: текущий уровень, порог, недавние движения и доступные действия.
Оповещения
Заголовок раздела «Оповещения»Что требует внимания, сгруппированное на Критические, Высокие и Прочие.
Критическое означает, что позиция закончилась или заканчивается, а гости всё ещё могут её заказать. Именно это сочетание превращается в «гостю посреди ужина сказали, что блюда не будет» — поэтому этот список разбирают первым.
Корректировка — запись изменения
Заголовок раздела «Корректировка — запись изменения»Корректировки — это изменения остатка вне продаж. Каждая несёт причину, и причина становится частью постоянной записи:
| Причина | Для чего |
|---|---|
| Поставка | Пришёл товар |
| Пересчёт | Физический пересчёт разошёлся с системой |
| Списание | Выброшено |
| Порча | Испортилось |
| Использование персоналом | Съедено командой |
| Возврат на склад | Что-то вернулось |
| Административная правка | Исправление от администрации филиала |
Корректировки доступны только онлайн. Запись изменения по устаревшей картинке — способ дважды списать одно и то же расхождение.
История
Заголовок раздела «История»Все движения за Сегодня, 7 дней или 30 дней, с фильтром по типу — Продажа, Поставка, Корректировка — и по причине. Продажи связаны с заказом, который их вызвал.
Здесь вы отвечаете на вопросы задним числом. Это запись: её можно читать и фильтровать, но не менять.
Доступность — что можно заказать
Заголовок раздела «Доступность — что можно заказать»Вкладка Доступность определяет, что отображается как доступное в гостевом приложении для этого филиала.
Отключение скрывает позицию из новых заказов немедленно. Она остаётся в меню с пометкой Недоступно, поэтому гости видят, что она существует, а сотрудники видят, что это было решение, а не ошибка.
Это самый быстрый рычаг во время работы. Когда кухня сообщает, что что-то закончилось, отключение здесь останавливает следующие десять заказов.
Изменения доступности только онлайн — по той же причине, что и корректировки.
Склад ингредиентов
Заголовок раздела «Склад ингредиентов»Ваше пространство ведёт учёт позиций меню — блюд и напитков, которые заказывает гость. Ингредиенты, из которых кухня на самом деле готовит, — второй учёт, и вход в него есть на вашем же экране остатков: Склад ингредиентов — «Пересчёт, списание и перемещение того, из чего готовит кухня.»
Вход появляется, только если ваш доступ в этом филиале его действительно включает. Дверь, ведущая к отказу, хуже, чем её отсутствие, — поэтому там, где права нет, нажимать нечего.
За ней четыре действия, на любом ингредиенте:
| Действие | Что делает |
|---|---|
| Пересчёт | Записать, что физически лежит на складе |
| Списать | Записать запас, ушедший не через продажу |
| Уровни | Точка заказа и до какого объёма дозаказывать |
| Передать | Отправить запас в другой филиал этого ресторана |
Списанию нужна заметка, и без неё приложение его не примет. Причина сказана прямо: потерю без заметки не отличить от ошибки пересчёта.
Перемещение не создаёт прибыли. Лист так и говорит: запас уходит из этого филиала и приходит в другой по той же стоимости. Получателя вы выбираете из всех остальных действующих филиалов ресторана, включая те, где этого ингредиента нет совсем, — весь список, без «показать ещё». Ресторану с одним филиалом скажут, что передавать некуда.
Цен вы здесь не увидите. Стоимость ингредиентов — отдельное право, которое кладовщику намеренно не дают, поэтому лист передачи показывает только количества. Закупка — работа менеджера снабжения.
До чего вы не дотянетесь — до остального пространства снабжения. Заказы, приёмка, поставщики и счета не ваши; ваша — эта одна дверь.
Порог позиции — уровень, при котором она начинает предупреждать. Задаётся в её карточке.
Ставьте их там, где они полезны: достаточно высоко, чтобы успеть заказать, и достаточно низко, чтобы список оповещений не был вечно полным. Постоянно красный список игнорируют, а это хуже, чем отсутствие оповещений.
Повседневные сценарии
Заголовок раздела «Повседневные сценарии»Кухня говорит, что что-то закончилось. Сначала отключите в Доступности — это останавливает новые заказы за секунды. Потом запишите корректировку, чтобы числа были верны.
Пришла поставка. Корректировка с причиной Поставка. Делайте при приёмке, а не в конце дня: всё это время продажи идут против числа, о неверности которого вы знаете.
Пересчёт не сходится с системой. Корректировка с Пересчёт. Не подгоняйте числа через Списание — причина и есть вся ценность записи.
Что-то выбросили. Списание или Порча, честно. Это те числа, по которым владелец находит настоящую проблему.
Список оповещений всегда полный. Пороги завышены. Настройте их так, чтобы список что-то значил.
Я офлайн. Смотреть можно, менять нельзя. Восстановите связь перед корректировками.
Что кладовщик не может
Заголовок раздела «Что кладовщик не может»- Менять цены. Это администратор филиала или владелец.
- Редактировать историю. Исправления — новые записи.
- Работать по нескольким филиалам. Склад ведётся по филиалам; переключитесь.