Снабженец

Пространство снабжения — это ингредиенты, которые филиал покупает и хранит, и всё, что доставляет их на полку: поставщики, заказы, поставки и счета, которые за ними следуют.

Снабженец и кладовщик — это разные роли

Кладовщик считает то, что лежит на полке, и решает, что можно продавать. Вы покупаете то, что на неё ложится, и видите, сколько это стоило. Разделение сделано намеренно: тот, кто считает коробки, и тот, кто за них платит, не должны быть одной учётной записью.

Разделы

Раздел	Что содержит
Полка	Все ингредиенты, остаток и его стоимость
Внимание	Что требует решения сейчас
Заказы	Заказы поставщикам, от черновика до приёмки
Приёмка	Товар, поступающий по заказу
Поставщики	У кого вы покупаете и по каким ценам
Счета	Что каждый поставщик выставил

У каждого раздела свой счётчик, и считает его сервер. Если во Внимании стоит три — их действительно три.

Полка

Все ингредиенты филиала в своих единицах — килограммы, литры, штуки. В строке видно, сколько есть в наличии и, если вам разрешено видеть себестоимость, сколько это стоит по текущей средней цене.

Нажатие на ингредиент открывает его историю: каждое движение с причиной и источником.

Нажатие на ингредиент также даёт действия, которые вы совершаете прямо на нём: Пересчёт, Списать, Уровни и Передать.

Передача запаса в другой филиал

Передать отправляет запас в другой филиал того же ресторана, прямо с полки. Выберите получателя и количество — лист скажет, сколько останется здесь и сколько придёт туда.

Правило, которое он проговаривает, стоит повторить: «запас уходит из этого филиала и приходит в другой по той же стоимости. Перемещение не создаёт прибыли.» Передача — это движение, а не продажа и не закупка, и она ничего не переоценивает.

Список получателей — все остальные действующие филиалы ресторана, включая те, где этого ингредиента нет совсем: иначе первую в истории передачу было бы некуда сделать. Список приходит целиком, «показать ещё» нет. Ресторану с одним филиалом скажут, что передавать некуда.

Тот же глагол доступен кладовщику из его собственного пространства, на той же полке. Это намеренно один учёт с двумя дверями — чтобы они никогда не разошлись.

Себестоимость — отдельное право

Кто-то считает ингредиенты и никогда не видит цен. Если себестоимость вам не открыта, такие поля пустые — не нулевые.

Разница важна. Ноль выглядел бы как чьё-то измерение. Пустое поле прямо говорит: число существует, но оно не ваше.

Внимание

Короткий список того, что будет стоить филиалу денег, если никто не посмотрит: заканчивающиеся ингредиенты, заказы, застрявшие в черновиках, поставки без заказа, счета, не сходящиеся с приёмкой.

Начинайте с этого списка. Всё остальное в пространстве может подождать день.

Заказ: подать — не значит утвердить

Начать заказ можно двумя способами, оба — в разделе «Заказы». Составить — Sitora предлагает по одному черновику на поставщика из ваших точек заказа. Создать заказ — вы просите ровно то, что нужно: выберите поставщика и позиции, введите количество и цену в той единице, в которой реально покупаете. Если у поставщика есть записанная котировка, приложение покажет её рядом с полем цены — но никогда не подставит: в заказе должна стоять цена, о которой вы действительно договорились.

Заказ поставщику проходит через состояния, и приложение показывает текущее:

Состояние	Значит
Черновик	Пишется. Ничего не зафиксировано
Ждёт утверждения	Выше порога филиала — нужно согласие другого человека
Утверждён	Можно отправлять
Отправлен	Кто-то отправил его поставщику и отметил это
Частично принят	Пришла часть
Принят	Пришло всё
Закрыт	Закончен. Больше с ним ничего не происходит
Отменён	Отменён

Sitora не связывается с вашим поставщиком

Отправлен — действие человека, а не отправка, которую сделала Sitora. Sitora готовит документ заказа; человек отправляет его тем каналом, которым поставщик реально пользуется, — телефон, мессенджер, бумага — и потом отмечает отправку. Ничто на этой платформе не пишет поставщику.

Когда поставщик подтвердит заказ, зафиксируйте это кнопкой «Поставщик подтвердил» на отправленном заказе — с обещанным днём, если он его назвал. Это ваше слово: у Sitora нет канала к поставщику, проверить она не может, а обещание после этого видно прямо на карточке заказа.

Почему вы можете не утвердить собственный заказ

Выше суммы, которую задаёт ресторан, заказ требует второго человека — обычно администратора филиала. Тот, кто просит деньги, не тот, кто говорит «да». Ниже этой суммы ничего не согласуется.

Если порог не задан, утверждение не нужно вовсе.

Приёмка

Приёмка — это момент, когда заказ становится запасом. Записывайте то, что действительно пришло, а не то, что заказывали: это разные факты, и именно их расхождение вы захотите увидеть позже.

Недовоз, замена, битая коробка — фиксируйте как есть. Разрыв между заказанным и принятым — это разговор с поставщиком, и он состоится только если это записано. Недовоз виден прямо в списке приёмок — ничего открывать не нужно.

Поставщики и цены

У кого вы покупаете, по какой цене и как она менялась. Нажмите на поставщика — откроется его страница: как он работает (поставки, недовозы, пунктуальность — всё посчитано из ваших же записей) и что он продаёт.

«Добавить товар» заносит позицию в его каталог — в той упаковке, в которой он её продаёт: мешок 10 кг, коробка на пять литров. «Записать цену» фиксирует названную цену за эту упаковку с даты. Цена — это история: новая запись никогда не стирает старую, и именно это превращает «кажется, стало дороже» в число, с которым можно прийти к поставщику.

Счета

Что поставщик считает вашим долгом — против того, что вы действительно приняли. «Записать счёт» фиксирует требование: сумму с его бумаги — вы вводите её сами, приложение её не считает — и какие поставки она закрывает.

Sitora фиксирует долг. Она его не платит.

Счёт здесь — это запись, а не платёжное поручение. Sitora не переводит деньги поставщикам и не умеет этого. Расчёт происходит так, как у вас принято — банк, наличные, ваша договорённость — и записывается здесь после.

Повседневные сценарии

Что-то заканчивается. Сначала загляните во Внимание — скорее всего, оно уже там. Затем откройте Заказы и нажмите Составить: Sitora предложит по одному черновику на поставщика, исходя из ваших точек дозаказа. Ничего не отправляется — отправляете вы.

Пришла поставка. Примите её по заказу и запишите, что реально пришло. Делайте это у двери, а не в конце дня: всё это время готовят по числам, о неверности которых вы знаете.

Счёт не сходится с поставкой. Для этого запись и нужна. Принятые количества — то, что вы отметили на приёмке; счёт — то, что утверждает поставщик. Разницу несите к нему.

Заказ застрял в ожидании утверждения. Он выше порога филиала. Его должен закрыть тот, у кого есть право утверждения — сам он не «дозреет».

Я не вижу цен. Себестоимость — отдельное право, и у вас его нет. Его выдаёт администратор филиала.

Чего снабженец не может

• Корректировать остатки блюд. Это журнал кладовщика, а не этот.
• Утвердить собственный заказ выше порога.
• Кому-либо заплатить. Sitora фиксирует обязательства и не закрывает их.
• Изменить движение. Исправления — новые записи, как и везде в Sitora.

Дальше

• Кладовщик · Администратор филиала
• Рекомендации