Zal menejeri

Zal menejeri ish joyi doimiy ravishda bitta savolga javob beradi: hozir hammasi yaxshi ketyaptimi, agar yo’q bo’lsa — qayerda?

Bo’limlar

Bo’lim	Nimani o’z ichiga oladi
Umumiy ko’rinish	Xizmatning shu daqiqadagi holati
E’tibor	Qaror talab qiladigan narsalar, muhimlik bo’yicha
Jamoa	Kim ishlayapti va nima qilgan
Sifat	Xizmat pasayayotganining belgilari

Xizmat hozir.

Nima qaror talab qiladi.

Umumiy ko’rinish

Har biri harakatni nazarda tutadigan qilib tanlangan kichik raqamlar to’plami:

Ko’rsatkich	Nima haqida
Tayyor, kutmoqda	Ovqat tayyorlangan va chiqarilmagan — zalga savol
To’lov	To’lov sababli bloklangan buyurtmalar — kassaga savol
Ozod qilingan	Tugallanmagan kuzatuvli seanslar
Oshxona kechikmoqda	Muddatdan chiqqan buyurtmalar — oshxonaga savol
Hodisalar	Ochiq xizmat hodisalari
Shoshilinch o’qilmagan	Hech kim javob bermagan yozishmalar
Takliflar	Faol yetkazib berish takliflari

Oshxona yuklamasi Haddan tashqari, Normal yoki Bo’sh deb umumlashtiriladi.

Ularni birga o’qing. Oshxona bo’sh turganda tayyor ovqat ko’p bo’lishi — zal muammosi, oshxona muammosi emas, va uni ofitsiant hal qiladi, oshpaz emas.

E’tibor

Sizni talab qiladigan narsalar navbati, muhimlik bo’yicha, mas’ul rol va taklif etilgan harakat bilan.

Ko’radigan turlaringiz:

• Oshxona kechikishi
• Mehmon shikoyati
• Bekor qilish so’rovi
• Javobsiz yozishma
• Hodisa
• Xodim bilan muammo
• Robot orqaga qaytishi

Darajalar: Kritik, Yuqori, O’rta, Past. Kritikdan boshlang — bu tartib shuning uchun bor.

Taklif etilgan harakat — bu maslahat, ko’rsatma emas. Zalni siz bilasiz.

Sifat

Alohida hodisalar emas, balki qonuniyatlar — shikoyatlar bo’lishidan oldin ham xizmat yomonlashayotganini bildiradigan narsalar:

• «Tayyor» va berish orasidagi uzoq kechikish
• To’lovni uzoq kutish
• Oshxonaning uzoq kechikishi
• Ofitsiantning takroran javob bermasligi
• Faol shikoyat yozishmasi
• Bekor qilingan buyurtma
• Hal qilinmagan ozod qilingan seans
• Xizmatni tiklash hodisasi

Har birida tegishli rollar ko’rsatilgan. Bu smenadan keyingi suhbat uchun material, gavjum paytdagi yong’in o’chirish uchun emas.

Jamoa

Kim smenada, nima qilgan va ish qanday taqsimlangan.

Esda tutish kerak bo’lgan ikki narsa:

• Bu haqiqiy ish yozuvlaridan olinadi, kelish qayd tizimidan emas. Odamlar ilovada haqiqatan qilgan ishni aks ettiradi.
• Bu ish haqi varaqasi emas. Daromad ko’rsatkichlari — taxminlar. Yuklama haqida suhbat uchun foydali, ish haqini hisoblash uchun emas.

Hodisalar va ozod qilingan seanslar

Ochiq hodisa nima bo’lganini, tiklash uchun kim javobgar ekanini va qanday yo’l taklif etilishini ko’rsatadi. Siz nima hal qilganingizni va nima uchun qayd etasiz — sabab yozuvning bir qismi.

Ozod qilingan seansni ko’rib chiqish — zal yopa olmagan seanslarga menejerning qarashi. Seans juda uzoq osilib qolganda yoki ofitsiantga yuqori darajadagi qaror kerak bo’lganda ishlating.

Pauza va davom ettirish

Menejer ishning bir qismini to’xtatib turishi va davom ettirishi mumkin. Bu haqiqiy oqibat, ko’rsatish kaliti emas, shuning uchun sabab va uzoq bosish talab qilinadi.

Filial haqiqatan ko’proq ish qabul qila olmaganda ishlating. Qila olishi bilan davom ettiring.

Kundalik vaziyatlar

«Tayyor, kutmoqda» o’smoqda. Ovqat tayyorlanmoqda va chiqarilmayapti. Zalga odam qo’ying yoki o’zingiz chiqaring. Ozod qilingan ni ham tekshiring — bir qismi ketgan mehmonlarga tegishli bo’lishi mumkin.

Oshxona haddan tashqari yuklangan. Kechikishlarni kuting va ulardan oldinda bo’ling: zal bilan mehmonlarga nima aytishni muhokama qiling va uzoq davom etsa qabulni to’xtatib turishni o’ylab ko’ring.

Shoshilinch o’qilmagan nol emas. Kimdir javob kutmoqda. Javobsiz yozishmalar shikoyatga aylanadi — bu ekrandagi eng arzon muammo.

Mehmon shikoyati keldi. Uni «E’tibor» dan oching, harakat qiling va qarorni qayd eting. Bir haftadan keyin shunday shikoyatni hal qilish mumkinligini aynan yozuv ta’minlaydi.

Robot orqaga qaytdi. Robot bosqichni yakunlay olmadi. Kimdir olib borishi kerak. Avval ovqat bilan hal qiling, keyin bu takrorlanayotganini ko’ring.

Kimningdir kirishini o’zgartirish kerak. Bu filial administratorining amali, menejerniki emas. Filial administratori bo’limiga qarang.

Zal menejeri nima qila olmaydi

• To’lovlarni tasdiqlash. Faqat kassir.
• Tarixni tahrirlash. Tuzatishlar — yangi yozuvlar.
• Xodimlar kirishini o’zgartirish. Filial administratori yoki ega.
• Tarif va obunani o’zgartirish. Ega, Sitora Biz’da.

Keyingi qadam

• Filial administratori · Ofitsiant · Oshxona